زعفران ارغوان یکی از گران‌ترین و با کیفیت‌ترین انواع زعفران است که از ایران تولید می‌شود. این نوع زعفران به دلیل رنگ قرمز و عطر و طعم قوی‌اش برای آشپزی و تهیه غذاهای لذیذ استفاده می‌شود. زعفران ارغوان به دلیل خواص دارویی و آنتی‌اکسیدانی که دارد، همچنین به عنوان یک ماده طبیعی برای درمان برخی از بیماری‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.